白酒工艺带你了解什么是酒的陈味？
白酒工艺的酿造过程是非常复杂的，因此酿造出来的酒品类型也是多种多样的，对白酒不了解的朋友们初始白酒肯定对白酒工艺酿造过程中出现的陈酒不是很了解，所以本文白酒工艺带你了解什么事酒的陈味？
白酒工艺酿造过程中普遍将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈、曲陈、木陈。
（1）白酒工艺之酱陈：所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，略带陈醋香气。
（2）白酒工艺之窖陈：所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。
（3）白酒工艺之木陈：木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。
（4）白酒工艺之醇陈：清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。
（5）白酒工艺之油陈：所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。
（6）白酒工艺之曲陈：曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。
（7）白酒工艺之老陈：这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。
总而言之，酒的陈味文化博大精深，欲真正掌握，还需多实践以融会贯通。以上就是关于“白酒工艺带你了解什么是酒的陈味？”的相关介绍，不知道这篇文章是否为大家解开了心中疑惑呢，希望上文的内容能够给大家解开心中的疑惑。
俄罗斯国母级天后阿拉·普加乔娃、克罗地亚首相、肯特亲王、罗马尼亚国王、罗马尼亚皇室米哈伊夫妇、美国好莱坞动作巨星史蒂文·西格尔、英国麦可亲王、欧洲足联主席迈克尔·普拉蒂尼、葡萄酒大师John Radfor、全球第26位葡萄酒大师John Salvi……查看更多VIP客户
