液态法白酒工艺与食用酒精怎么区分？
白酒是我国非常重要的酒类，白酒工艺可以大致分为液态法和固态法酿造，其中液态法这个酿酒方式非常特别，在我国1955年到1995年这40年时间中非常流行，下面就带大家了解一下液态法白酒工艺与食用酒精怎么区分？跟着小编一起来看看吧！
（1）两者的定义
液态法白酒工艺是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。而食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用著类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。食用酒精风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
（2）酒精度数的差别
液态法白酒工艺是采用谷物直接液态发酵蒸馏得到的，一般酒精度在50-60%vol；而食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达95%volI以上。
（3）使用原料的区别
食用酒精使用原料单一, 并且对原料淀粉质纯度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。而液态法白酒工艺为了使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵。 比如同时用高梁、小麦、大米、豌豆等。
现在看来，液态法白酒工艺主要是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，采用的是混合粮食制作，酒精使用的原料与白酒工艺有着很大区别，酒精的酒精度数更高。
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