企业定制白酒需要醒酒吗？
大家在喝红酒的时候都会有一个醒酒的环节，所以钟爱企业定制白酒的人都会有质疑企业定制白酒需要醒酒吗？那么本文小编就来跟大家系统的探讨一下这个问题。
随着这几年葡萄酒文化的流行，有些企业定制白酒玩家从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年企业定制白酒”时，也用专门的玻璃器皿进行醒酒。
这个过程到底有没有必要呢?关于这个问题，圈内人士也是进行过激烈探讨的。
直饮派认为，没必要模仿外国人。
醒酒派从经验的角度称，醒过之后的企业定制白酒确实风味要好喝些。
酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸了!酒就变酸了!
在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，企业定制白酒就变香了!
不知道您理解这两句话了没有?反正淘小最琢磨了半天，理解出了两层意思——
①企业定制白酒充分氧化反应，会变酸;
②企业定制白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说企业定制白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的企业定制白酒。
一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型企业定制白酒，米香型企业定制白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;
低度数企业定制白酒不需要醒酒，低度企业定制白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;
劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
哪些企业定制白酒需要醒呢?
高度酱香型企业定制白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;
部分陈年酱香型企业定制白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型企业定制白酒喝着总是偏咸。
但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香企业定制白酒。
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