企业定制白酒窖藏后有哪些变化和好处？
相信喝酒的朋友们都理解一个道理，窖藏酒都是比较有价值的，但是具体价值在哪里鲜少有人知道，所以本文小编就跟大家具体来聊聊，企业定制白酒窖藏后有哪些变化和好处？下面我们一起来看看。
企业定制白酒窖藏的变化：
1、挥发作用:企业定制白酒在发酵过程中,会自然的挥发掉企业定制白酒中的硫化氢、硫醇等挥发性的物质，同时也大量减少了企业定制白酒的刺激性和企业定制白酒中的有害物质，一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中的硫化物存在，当然完全减少是不可能的。
2、分子间的缔合:酒精和水都是极性分子，通过漫长的时间发酵，使乙醇分子和水分子的排列逐步形成，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使企业定制白酒口感变得柔和，与此同时，企业定制白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。这样受到束缚的极性分子越多，酒的品质也就会绵软、柔和，这就是企业定制白酒窖藏后的变化。
3、化学变化:企业定制白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化，由于环境的影响企业定制白酒中的某些分子不太稳定，就会生成新的酯类。窖藏时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越浓，也就是通常说的除杂增香。贮藏酒的环境湿度要和酒窖很接近，经过长时间的收藏吸其精华，使之酒成为上品。
企业定制白酒窖藏的好处：
1、通过传统工艺生产出来的纯粮原浆酒，度数一般在55至65度之间，所以要经过一段时间的窖藏，窖藏到期的酒出厂前要检验、品评，然后合格后再根据要求进行勾兑，因为用不同品质、不同度数的企业定制白酒进行勾兑外，要着重的注意用水降度，使企业定制白酒达到品质的度数。因此这样的企业定制白酒已经很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间长久就会变质。
2、通过收藏来提升酒的质量，所以在使用的酒容器要用紫砂、陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，有利于企业定制白酒呼吸，这样不仅可以保持酒的品质，也可以使企业定制白酒酒精不易在瓶中挥发。
3、贮藏环境要保持恒温、恒湿、光泽好，同时也可根据场地将更多的企业定制白酒放到一起储存，如有众多的酒在一起储存，要比单独储存的酒品质提升的快。这样封存一段时间后再拿出来。企业定制白酒除了有五谷香气外，还夹杂着泥土气息，两味相交，香气扑鼻，酒香也十分的独特。
众所周知企业定制白酒的酿造工艺中，勾兑是必不可少的环节，因为直接酿造出来的酒为原浆酒，酒精度数太高，不适合饮用，所以要经过一段时间的窖藏，那以上就是有关企业定制白酒窖藏后变化和好处的相关介绍，希望可以帮助到大家。
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