北大仓酒是以何种白酒工艺酿造的？
想要搞清楚北大仓酒是以何种白酒工艺酿造的？首先就要弄清楚北大仓酒的由来和它的历史，今天小编就跟大家来具体描述一下这款酒的白酒工艺以及制作过程：
北大仓酒是东北黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂生产的，采用是贵州省茅台酒的白酒工艺，生产的大曲酒。东北酒在我国白酒产地中占据了很大的地位，在东北是名列前茅的。该酒于1958年试制成功，酒品具有酱香型大曲白酒的典型风格，也具有北方白酒的特点，被酒者们评为:北大仓酒闻之香扑鼻，近似茅台香味，饮之入口柔软，回味绵长。
采用的白酒工艺：是粉碎小麦、加入5%至10%的水，润料3至4小时，用对辊机轧成梅花瓣。要求是不能通过20目筛的占50%至60%，通过20目筛的占40%至50%，大豆、母曲细粉。
拌曲：是按照一定的比例将曲料、母曲、豆粉按分配好，再加37%至40%水搅拌均匀。
踩曲：是将搅拌好的曲料压成块，并且要成形硬度要达到曲坯不会松散。
堆曲：是将压制好的曲坯晾干、然后将变硬后的曲坯转至曲室，在地面上铺15cm的稻草，中间用曲块2cm至5cm稻草隔开，曲块上再用7cm至10cm的稻草铺。
盖草：将堆好的曲块用稻草盖在周围，然后在稻草上洒水，夏季比冬季的洒水量多一些，注意不能流入曲堆。
翻曲：将堆好的曲堆用稻草盖后，温度要达到65℃至70℃，夏季5至6天，冬季7至9天，曲块表面有霉长出来后再进行翻曲，然后过一周再进行二次翻曲。
拆曲：是翻曲后15天，进行换气排潮一直到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房，储存是曲块拆出后入库，在通风干燥的环境储存到3至4个月，然后再使用成为高温大曲的指标。
采用的原材料：是当地特产“大蛇眼”红高粱、小麦、大豆、稻皮和水为主，用小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用的酿制工艺是世代相传的传统工艺，保留了高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期储存的特点，而且酿制的酒要储存三年以上，然后再配陈年老酒精心勾兑而成的，正是有了这些丰富的资源和独特的酿制工艺才会酿成“北大仓酒”。
北大仓酒香型是：属酱香型白酒，而且酒的酒液色度清澈透明，呈微黄色、香气柔和幽雅、幽香纯正、入口醇香馥郁、饮后余香绵绵、空杯后香气持久具有韵味的风格。
白酒文化博大精深，历史文化也比较久远，想要了解全部的白酒恐怕花费的时间不止于此，所以跟上小编的脚步慢慢的来了解白酒知识，俗话说得好知识都是靠日积月累的嘛，那以上小编为大家介绍的是有关东北的北大仓酒，而且在市场上已经奠定了扎实的基础哦，希望可以帮助到大家。
俄罗斯国母级天后阿拉·普加乔娃、克罗地亚首相、肯特亲王、罗马尼亚国王、罗马尼亚皇室米哈伊夫妇、美国好莱坞动作巨星史蒂文·西格尔、英国麦可亲王、欧洲足联主席迈克尔·普拉蒂尼、葡萄酒大师John Radfor、全球第26位葡萄酒大师John Salvi……查看更多VIP客户
