酱香型白酒是怎么完成勾兑工艺的？
说道“勾兑酒”，大家都觉得一定是假酒，事实上“勾兑等于制假”是白酒行业信息不对称和人们对酿酒过程的不了解而引发的误解和认识偏差。所以小编就为大家讲解下酱香型白酒是怎么完成勾兑工艺的？下面我们一起看看吧。
酱香型白酒酿制的过程基本都是发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒，这期间会经历七次取酒，而这七次取出的酒口感酒香不尽相同，酒师们需要适量酱香醇甜和窖底香混合在一起与之前七次取出的酒进行反复勾兑，这样一瓶酱香浓郁纯正的白酒才会应运而生。好的酱香酒是不能用酒精香料、水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。
酱香型白酒进行勾兑是为了保证酒质的统一，因此在勾兑中首先要详细了解取出来单体酒的特性；其次对勾兑出来的小样要仔细品尝，反复琢磨分析；根据自己丰富的经验合理创造性的去组合基础酒；然后正确的选择调味酒，也是至关重要的环节，这其中无论疏忽哪一步，一杯正宗的酱香型白酒都是无法调制出来，形成独有的风格，这每一步都是对酒师、品牌的一个考验。
就以酱香型茅台来说，它是不同的时期勾兑的方式方法都是不一样的，茅台酒勾兑的方法一般是采用大综合法，用不同的香型、轮次、酒度和新老酒等单型酒相互搭配的，按照白酒工艺流程，先决定标准型的风格酒，选出基酒范围，在进行品尝，添加调味剂反复的品尝进行对比，然后按比列勾兑后，经过储存后再进行质量检验。
大家都知道白酒工艺在生产过程中有一个不可缺少的环节就是“勾兑”，也就是勾调。勾兑是一门技术，为了让酒体更协调，口感更舒适，酒勾兑酒，白酒中加水都是正常的酿酒工序，但不要把勾兑技术妖魔化，拒绝使用对人体健康有害的劣质酒进行勾兑。以上小编给大家分享的就是“酱香型白酒怎么完成勾兑工艺”的相关介绍，仅此作为参考，希望能帮助到大家。
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