柏图斯酒庄的高价葡萄酒是怎样酿成的？
酒庄严格的等级划分，当然酒庄酿的葡萄酒也有高价和低价之分，就拿柏图斯酒庄来说，虽然刚开始柏图斯酒庄只是一个小酒庄，但经过长时间的发展它已经位列波尔多产区前列，而且每年都会酿造出许多高价葡萄酒，那么本文小编就跟大家分析一下，柏图斯酒庄的高价葡萄酒是怎样酿成的？
一、蓝色黏土葡萄园，世界上只此一个
柏图斯的葡萄园位于波美侯产区最高点，海拔高度为 40 米。葡萄园由两层黏土组成，上层为厚度 60-80 厘米，富含有机质的深色黏土；下层为深厚的蓝色黏土，形成于 4 千万年前，这层黏土非常坚硬，葡萄根系无法穿透，只能横向生长，这层黏土还不透水，能够储存大量水分，在干旱的夏季供给葡萄树。这个葡萄园出产的葡萄酒单宁含量在波美侯，乃至波尔多都是非常高的，却依然拥有柔软的质地。
园中 95% 是梅洛（Merlot），5% 是品丽珠（Cabernet Franc）。不过品丽珠成熟较早，所以除非年份特别好，一般不用来酿酒。柏图斯酒庄的葡萄园面积仅 11.5 公顷，种植密度为每公顷 6,000 株，平均树龄约 40 年，有些甚至达 80 年。柏图斯葡萄园的年均产量为 3,600 升/公顷，而拉菲达到了5,000 升/公顷，可见柏图斯产量之低。
二、收葡萄时遇到下雨怎么办？用直升机吹干！
柏图斯一般会在 9 月的第一个星期内采收葡萄，且前后不超过 3 天。因为上午葡萄还残留着清晨的露水，为了追求高品质，只能趁下午采收，并在日落之前完成。要在这样短的时间里完成，只能增加人手，于是一次葡萄采收要雇佣 180 个工人，而且欧洲的人力成本非常高昂。
不过，作为“有钱，任性”的代表，这还不算什么。1987 年，快收葡萄的时候一直下雨，为了抢占时机，采收到干燥的葡萄，柏图斯动用直升机来吹干葡萄。小编表示，这画面一定很美。
三、陈年20个月，3个月换一次桶
在长达 20-22 个月的橡木桶陈年过程中，每 3 个月更换一次橡木桶，这些橡木桶材质各异，其中新法国橡木桶的使用比例为 50%，可以想象，陈年完成后的葡萄酒可谓是集各种橡木桶精华于一身。
四、柏图斯酒庄没有副牌，不达标连正牌也不做！
波尔多有很多名庄可以根据年份好坏、葡萄树年龄等决定要生产多少副牌，甚至三军酒、四军酒，但柏图斯从来都“以正牌示人”。如果哪一年，葡萄的品质不好，干脆就不做正牌酒了，比如 1991 年。
五、柏图斯酒庄不属于列级庄
著名的波尔多 1855 分级只针对左岸的梅多克（Medoc）产区，并未将右岸的波美侯包括在内。虽然波美侯佳酿丝毫不逊色与梅多克，但重新评级的呼声还是在 1961 年宣告失败了。因此，柏图斯的酒标上，只能用普通的“Grand Vin”（优质葡萄酒），而不能用“Grand Cru”（列级庄）。
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