纯粮固态发酵白酒工艺的标志
在市面上有时可能会听到一些酒者在谈论白酒标志，而纯粮固态发酵白酒工艺标志是2005年倡导推广的，是酿酒企业生产优质、高端酒的通行证。但许多人还是对纯粮固态发酵白酒工艺的标志是没有太多了解的，那这个标志到底是什么意思，怎么辨别呢，这都是大家所疑惑的，所以现在小编带大家一起来了解下，纯粮固态发酵白酒工艺的标志。
首先，纯粮固态发酵白酒工艺中国传统的白酒生产工艺生产的白酒。用小麦、绿豆等制曲，用高粱、糯米、玉米、大米、小麦等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的，发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。简单来说就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒，其中GB/T26760为酱香酒，GB/T10781.1为浓香型白酒，GB/T10781.2为清香型白酒。
其次，对于目前白酒质量鉴别主要通过对产品进行理化指标的检测和感官指标的鉴评，如纯粮固态发酵白酒工艺添加少量通过处理的优质食用酒精，比如5%的优质酒精，是无法检测鉴评的，也就是说现在的标准并没有关于验证或者证明纯粮酿造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的规定。
再次，从依据包装上的执行标准可以判断是否为纯粮酒，虽然在真正的实践中未必常用或者管用，但是从理论上来讲，执行标准的确是区别粮食白酒的标志。但是不能单纯的从价格上去鉴别是否为纯粮酒，因为白酒的定价一直是由厂家完全掌控，售价的制定也没有统一的标准，所以价格高的不一定纯粮酒，而价格低的可能是纯粮酒。
然后，关于没有此标识的酒，不一定是酒精酒，因标识是需要认证费用的，所以有些厂家会省略这个费用；关于有此标识的，一定是纯粮食酒，如果不是那就属于厂家欺诈，可以要求有关部门赔偿；关于有此标识的，并不代表一定是好的优质酒，因它有口感和品质的低、中、高等档次之分，但至少喝了不容易上头。
总之，由于市场混乱一些企业为了满足市场需求，会用酒精勾兑后，打上冒充纯粮酿造的标志，而导致白酒市场上至少有70%是非纯粮酿造的勾兑酒，所以现在随着纯粮固态发酵白酒工艺标识的出台，对于保护白酒传统工艺和消费者的利益将会起到积极的促进作用，因此一些品牌酒的需求上涨，就会导致价格提高。那以上就是关于辨别纯粮固态发酵白酒工艺标志的相关介绍，希望能帮助到大家了解。
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