浓香型私人定制酒的鉴别方法是怎样的？
（1）通过尝评可以了解酒的优缺点，从而总结生产中存在问题，指导改进生产，提高质量。
（2）通过尝评验收基础酒，可以确定产品等级，便于按质并坛，分质、分库贮藏，合理使用，且有利于掌握贮存中的变化规律。
（3）通过尝评确定酒质，以评定酿造工人绩效，才能做到按质计酬，提高员工工作积极性。
（4）尝评是勾兑的基础，只有准确地确定酒的优缺点，才能准确调味。尝评的水平决定勾兑效率的高低，所以尝评对于质量的稳定与提高起着非常重要的作用。
（5）通过尝评，与同类产品比较分清质量档次，确定市场定位。
（6）通过尝评，可以鉴别假冒产品。
白酒的感官质量指标主要包括色、香、味、格四部分。品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。
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