微量元素在高端白酒定制中起什么作用？
中国是酒的王国，高端白酒定制的历史源远流长，高端白酒定制文化更是博大精深、影响深远。国人对酒的偏爱注定中国成为高端白酒定制消费大国。目前，我国高端白酒定制消费群体已达3亿之多。正因为饮酒与人的身体健康密切相关，所以，随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，那么微量元素在高端白酒定制中起什么作用？
一、高端白酒定制中微量元素的来源
目前，高端白酒定制中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为高端白酒定制来讲，由于高端白酒定制为汽相蒸馏，原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少，因此，高端白酒定制中的微量元素主要来自贮存容器和降度用水。
二、微量元素在高端白酒定制中的作用
在高端白酒定制贮存中，我们发现，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其他容器好。研究中技术人员发现：陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。
另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素种类单一，贮存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在高端白酒定制贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。
随着对微量元素在高端白酒定制中作用研究的不断深入，我们发现，不同微量元素在酒中所起的作用亦不相同。在微量元素中，钾与高端白酒定制口感质量的关系最为突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致。微量元素中，铜、铁、锰具有还原性，对于高端白酒定制的各种醇具有较强的氧化作用，可起到促进酒体老熟的作用。
微量元素中，过渡元素因外层电子具有不饱和电子对，得到电子而被还原，同时对其他物质起到氧化作用，加快了氧化还原反应的进行，对于酒的老熟有重要意义。有关资料介绍，某些过渡元素对高沸点酸和酯有氧化分解能力，所以说，过渡元素对于高端白酒定制老熟的意义应特别予以重视。
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