品酒第一步：如何“察颜观色”
一般来说品尝葡萄酒并不是一开瓶就将葡萄继倒入酒杯中喝掉，而是需要经过一个察颜观色的过程，一般葡萄酒开瓶之后，有经验的葡萄酒爱好者都会观察一下酒体的颜色，因为葡萄酒的颜色可以告诉他们很多信息，今天我们就来告诉你葡萄酒的秘密。
首先，我们需要知晓的是，葡萄酒的颜色来源于酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触，并且其接触的时间越长，葡萄酒的颜色也就越深。同理，若是两者在酿造过程中没有产生接触，则酿出的葡萄酒就不带有任何颜色了。就如橙皮中具有更纯正的橙子风味，或是苹果皮中含有更丰富的膳食纤维，葡萄皮本身也拥有着许多属于自己的特征，正因如此，当它同葡萄汁接触的时间越长时，其本身被转移至葡萄汁内的特性也就越发明显。此外，橡木桶也可以让葡萄酒的颜色变得更浅或是更深。下面，小编便从红白葡萄酒两个方面，来教大家如何察颜观色。
大部分白葡萄酒都呈现出黄色的色泽，但每款酒颜色的深浅却有所不同。比如，有些白葡萄酒的黄色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的状态，这说明了其在酿造过程中几乎不与葡萄皮发生接触，一般来说也不在橡木桶中进行陈年，因此它们的风格较为脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯柠檬凉饮。相反，若是一款白葡萄酒呈现出深沉的稻草黄，则通常说明这款酒的年份比较老，或是在橡木桶中进行过陈年，其口感也就更加顺滑，风格也更加饱满丰富了。
与白葡萄酒一样，当我们辨别一款红葡萄酒时，也可以从颜色的深浅入手。不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓;黑皮诺(Pinot Noir)和内比奥罗(Nebbiolo)酿制出的葡萄酒色泽较浅，多为宝石红色;而西拉(Syrah)酿制出的葡萄酒颜色也较为深浓，还会带有些许紫色色调。此外，红葡萄酒的颜色会在陈年中越来越浅，最终变成茶色。将一瓶较老的红葡萄酒倒入杯中，它还会呈现出近乎无色的边缘。
相信看到这里你已经知晓了对一款葡萄酒进行察颜观色的方法，那么是时候进行品酒的第二步——摇杯了。
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