西班牙葡萄酒新版分级制度全面解读
西班牙也是一个酿酒大国，其葡萄酒价格低廉，备受全球各地欢迎，2017年西班牙的葡萄酒出口量占据全球之首，今天我们就来全面介绍西班牙的新版分级制度。
西班牙目前的产地分级从上到下依次是：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。
DOCa和DO均为法定产区酒，DOCa等级更高，那些列入DO级别10年以上的酒才有资格申请晋级DOCa,目前，西班牙只有2个DOCa产区——里奥哈(Rioja)和普奥拉托(prorata)。
其中，里奥哈葡萄酒又分为Generic(原产地/新酒), Crianza(陈酿), Reserva(珍藏)和Gran Reserva(特级珍藏)。上述四个等级都是以橡木桶陈酿与瓶陈时间进行的划分。
里奥哈产区
1、单一园(Vi？edos Singulares)
西班牙里奥哈质量分级体系中，最重大的变化是引入了一个全新的范畴——单一园(Vi？edos Singulares)。
“单一园“虽然是以里奥哈分级为基础进行的划分，但强调的是葡萄酒的“风土与来源”，反应产区的多样性。
不同颜色代表不同的陈熟等级
“单一园“分级制于2017年6月正式通过，2019年1月1日实施。凡选择在酒标上标注“单一园”的酒庄，必须满足下列要求：
·酒标上将出现葡萄园名称(必须注册品牌)。
·“Vi？edo Singular”(单一园)字样必须直接标在葡萄园名称的下方，字体大小不得大于酒标上的“Rioja”(里奥哈)。
·背标上的质保贴继续保留传统的陈酿分级，只是包含了“Vi？edo Singular”(单一园)信息。
·质保帖可能会改印为‘Crianza Vi？edo Singular’或‘Gran Reserva Vi？edo Singular’、
与此同时，要入选单一园，必须符合如下要求：
·如葡萄源自某一家种植农，那么酒厂必须与该农户签署至少10年的商业合同。
葡萄园树龄至少35年。
·产量必须低于当前里奥哈法定标准(红葡萄：最多5000公斤/公顷;白葡萄：最多6922公斤/公顷)
·每100公斤葡萄的出酒率必须为65%
·葡萄园整体发展平衡
·手工采摘
·产品必须具有可追溯性
·产品须经过双重质检，且在上市前获得“优质“评级。
2、允许标注“村名”(Vinos de Municipio) 和“区名”( Vinos de Zona)
2017年，西班牙里奥哈DOCa管理委员会通过法案，允许在酒标上标注“村庄名“和”子产区名“，以扩大里奥哈子产区、村庄的知名度。
新法案实施后，酒标将发生哪些变化？
· Rioja Alta, Rioja Alavesa 和Rioja Oriental (先前为 Baja)现在都作为Zonas(子产区)出现在酒标上。
· 酒标上出现的Municipios (市)/Pueblos (村镇) 或 Zonas(区)可以与“Rioja”(里奥哈)字体同样大小，先前规定只能是“Rioja”字体的三分之二大小。
· 酒标看着相似，但可能多了诸如‘Vino de Haro’ (村名)或‘Vino de Samaniego’(村名)等字样
对于标注子产区的葡萄酒，要求如下：
· 产品具有可追溯性
· 提交申请，允许加入临近子产区15%的葡萄(比如，Rioja Alta产区的葡萄占85%，临近Rioja Alavesa产区葡萄占15%)
· 如果葡萄是采购的，那么酒厂必须与酒农签署至少10年合约。
· 子产区名可与酒标上Rioja字体大小相同
对于标注村名的酒，要求如下：
· 产品具有可追溯性
· 酒厂必须设在村子里
· 提交申请，允许加入邻村15%的葡萄
· 村名可与酒标上Rioja字体大小相同
DOCa委员会还首次对白起泡葡萄酒和桃红起泡酒实行了这套标准，规定葡萄酒必须采用传统法酿造，陈熟时间为至少为15个月，更高级的品类则需要至少36个月陈酿。
3、陈熟要求变化
之前的陈熟要求
针对Reserva(珍藏级)
· 总陈熟时间3年，包含12个月的橡木桶陈熟，6个月的瓶中陈熟(先前瓶陈无最低要求)
新规定于2017年7月1日通过，2019年1月1日正式实施。
针对Gran Reserva(特级珍藏)
· 总陈熟时间5年，含至少24个月的橡木桶陈熟，24个月的瓶陈。
· 虽说总陈熟时间未变，但瓶陈时间先前为36个月，此规定现已生效。
4、单品种白葡萄酒
目前整个里奥哈的白葡萄种植面积大约1500公顷，白葡萄酒占里奥哈总产量的8%，而五年前只有5%。
自2017年7月起，将允许推出更多单品种白葡萄酒，包括：维奥娜(Viura), 玛尔维萨白(Malvasia),,白棠普尼罗、 白歌海娜, Maturana Blanca, Turruntés, 霞多丽、长相思 和弗德乔(Verdejo)。
5、起泡酒法规变化
去年六月，西班牙里奥哈DOCa管理委员会宣布，允许在里奥哈用传统法酿造起泡酒，这种起泡酒将被冠以“Espumosos de Calidad”之名，2019年有望发布。
传统法酿造的起泡酒，需符合下列要求：
· 所有红白葡萄品种都允许用来酿造桃红或白起泡酒
· 酒精含量必须控制在11%-13%
· 最低陈酿15个月
· Reserva(珍藏)级起泡酒要求陈酿24个月
· Gran A？ada(特级珍藏)要求陈酿36个月
· 所有产自里奥哈的起泡酒都要经过双重质检，包括化学检测与感官检测
· 必须用传统法酿造
· 每100公斤葡萄的出酒量为62%
· 酒标的风格字体，如Brut (干型，含糖量0–12 克/升), Extra Brut (超干0-6 g/l), Brut Nature (天然干0-3 g/l)的下方必须有“Método tradicional”(传统法)字样。背标的质保贴上也要有上述标注。
· 桃红起泡的色泽浓度应在0、10 - 1、8 AU/cm，由A420 + A520 + A620参数之和产生
· 二氧化硫总含量最多140 mg/l、
· 挥发酸最高0、65 g/l、
总酸最低5、9 g/l、
· pH 值介于 2、8 - 3、3
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