挂杯又叫酒腿，歪果仁称为winelegs。

一提到酒腿，脑海中浮现的画面是什么？

（米茨mici酒庄葡萄酒）

很多时候，不管是喝白酒的大爷还是喝红酒的大叔，倒上酒之后都会轻轻的晃动酒杯。

待酒在杯壁旋转完后，便会如痴如醉的欣赏那流下来的滴滴快感。

（米茨mici酒庄葡萄酒）

那么酒腿是怎么形成的？喝酒的质量真的有关系吗？

大家都知道，不同的液体有不同的张力
 

两种液体相接触时

表面张力强的液体会把张力弱的液体拉过来。

而咱们经常喝的酒大部分成分是水、乙醇以及少量的其他成分。

（米茨mici酒庄葡萄酒）

当我们摇杯时，酒液挂在杯壁上，由于在杯壁上的液体拥有较大的表面，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，酒精首先蒸发。

当杯壁上的酒精蒸发后，水的比重增大，张力大的水将杯中张力小的酒继续牵引上去。

（米茨mici酒庄葡萄酒）

但当酒液聚集到一定重量时，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液的下滑释形成了"酒腿"

就这样不停的反复重复这一步骤，我们看到的就是酒腿啦。

（米茨mici酒庄葡萄酒）

所以说挂杯其实是酒精和水的一个博弈。

因此，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟酒的质量没有直接关系。