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摩尔多瓦葡萄酒配熏肉?这个可以有!

发布时间:2019-03-28 15:39:21
 
熏肉是一种中国传统菜肴,它在不同的烹制方法下有不同的特点。那么,不同的熏肉菜肴都应该如何与我们的摩尔多瓦红酒搭配呢?
 
俗话说:民以食为天。烹制美食和享用美食是人类从古至今、永不停歇的追求。传说,八国联军侵华之时,慈禧太后和光绪皇帝外逃,途经河北怀安县柴沟堡时发现了一种美食,慈禧太后对它颇为赞赏,此后,这种美食就成为了太后钦点的贡品。这道美食贡品就是柴沟堡熏肉。熏肉作为一种传统美食,全国各地都不乏喜欢它的民众。
(米茨红酒,1991年,罗舒)
 
制作熏肉需要向五花肉中加入大料、花椒、桂皮、茴香、甜面酱等佐料慢火焖煮,之后又将它们用柏木(有时也会使用其他木材和药材植物)进行熏制。使用这种方法制作出的熏肉皮烂肉嫩,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,十分美味,而且便于储存,即使是在盛夏,也能放置一周而不变质。美食美酒,有了美食,自然就少不了美酒,今天我们就来看一下熏肉菜肴应该如何与米茨葡萄酒搭配。
 
熏肉拼盘与赤霞珠
相信爱吃肉的酒友们一定会很喜欢熏肉拼盘,整整一大盘子的肉,咬一口皮香肉嫩,又一口肥不腻口、瘦不塞齿,绝对会让人吃到心满意足。

(摩尔多瓦米列什蒂·米茨酒庄赤霞珠)
这时候可以来一杯赤霞珠,酒中从橡木桶里萃取而来的烟熏、丁香、肉桂、香草等的香气与肉中带有的烟熏、香料气息相得益彰;酒款充沛的单宁和高酸能清新口腔,使每一口熏肉都像是第一口那么美味。摩尔多瓦米列什蒂·米茨酒庄的赤霞珠葡萄酒是不错的选择。
 
熏肉什锦饭和米列什蒂·米茨克德鲁
熏肉什锦饭给人的感觉就像是一碗大杂烩,米饭、熏肉、香菇、玉米、青菜等各种材料一应俱全,咸、香、甜、鲜等各种风味应有尽有,这些风味组合起来就变成了我们腹中的美味。
 
(摩尔多瓦米列什蒂·米茨酒庄克德鲁)
吃着美味的熏肉什锦饭,再来一杯经过一段时间陈年的克德鲁葡萄酒,美味的层次就又上升了一层。经过一段时间陈酿的克德鲁葡萄酒既保留有部分清新的果香,又有橡木桶带来的香草、丁香、烟熏等香料味,还有些许蘑菇、泥土的陈年风味,能够很好地与熏肉什锦饭中的复杂风味搭配。
 
这种情况下,来一杯清新甜美的科里克瓦金鼎起泡酒,可以让美好的体验更上一层楼。清新的花香、桃子、杏子、柠檬风味与熏肉的咸香各有特色,相互衬托;酸甜冰凉的口感可以缓解辣椒带来的辣味。和熏肉相关的菜肴还有很多,熏肉和葡萄酒的搭配方式也不止这些,每个人评判的标准也各不相同,但只要我们愿意花心思尝试新的搭配,摩尔多瓦米茨酒庄和科里克瓦酒庄一定会带给您更多的惊喜。

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