摩尔多瓦对葡萄酒坚持与执着
如今市面上的红酒如此之多，如何挑选出好的红酒呢？什么样得红酒才能算得上真正的红酒呢？摩尔多瓦，这个拗口的名字很可能让你与这个著名的葡萄酒王国擦肩而过。
摩尔多瓦是国际葡萄酒组织(OIV)的五个创始国(其余四国为：法国，西班牙，意大利，德国)中最古老的葡萄酒生产国，拥有5000多年的酿酒历史，葡萄酒文化底蕴深厚。
有人说，摩尔多瓦是住在红酒杯里的国家；也有人说，摩尔多瓦是为葡萄酒而生的国家……时至今日，摩尔多瓦已经与葡萄酒互为标签。葡萄酒是融汇在摩尔多瓦人民血液深处的东西，在这个浮躁的年代，他们谦和朴实，用最传统的技艺来酿制最纯粹的葡萄酒。
作为旧世界葡萄酒的代表性国家，摩尔多瓦有着得天独厚的地理环境，葡萄种植面积约为13-15万公顷，酿酒用的葡萄种植面积占到五分之四以上，是独联体国家中葡萄种植面积最大、葡萄种植品种最多的国家，平均年产葡萄约60万吨，其中酿酒葡萄约50万吨，约占葡萄年产量的83%。
在葡萄酒的酿造上，摩尔多瓦注重传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。
例如在摩尔多瓦极负盛名的米列什蒂·米茨（milestllmici）和科里克瓦（Cricova）酒庄不仅在葡萄的种植上坚持精耕细作，还一直坚持手工采摘葡萄。
手工采摘的好处是选择优质的果穗，剔除掉病穗、烂穗。采摘回来的葡萄中还是会挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，所以还要再进行一次筛选，保证每一粒都是最好的葡萄。
葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。所以，工人们会精挑细选，将枝梗剔除掉。
之后是一系列复杂的破皮、榨汁、去泥沙、发酵……还要在橡木桶中陈年。经过几个月、几年、十几年的橡木桶作用，才能成就我们口腔里丰富的好味道。
用传统古法和最大的诚意来酿造葡萄酒，这种工匠精神细腻、温软且富有人情味。说起摩尔多瓦5000多年的葡萄酒酿造历史，可能没有很多浓墨重彩的传奇故事可以讲给你听，但是这种安静、沉稳的气质和品格正是它的迷人之处。就好像葡萄酒给人的感觉，并非惊天动地，理应细水长流。
如果将葡萄酒的世界比喻成一本书，那么摩尔多瓦绝对是这本书中最重要的一笔。在葡萄酒的历史长河中，摩尔多瓦是一颗从未陨落的明星。诗人普希金曾经说过"来自摩尔多瓦最好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。"
喜欢酒，是因为可以让我们遐想，那些被用来酿酒的葡萄，在生长的时候，经历过的雨露阳光；以及那些亲手摘下葡萄的人们，曾经有过怎样的生活。当你打开一瓶陈年好酒，有没有想到过，酿这些酒的人，或许已经不在这个世界上了吧。同一瓶酒在不同的一天打开，都会有不同的滋味。一瓶酒不单单是一瓶酒而已，它是有生命的。酒就像人生，它在不断的变化并变得更加复杂。直至它达到颠峰状态，然后就开始了它稳定直至衰老的过程。
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