你知道什么是冰酒(冰葡萄酒)吗？
在购买葡萄酒的时候，我们常常也会看到冰酒这类型的酒，那到底什么是冰酒呢？是冰镇着喝的葡萄酒吗？对此米茨Mici红酒学院小编表示，冰酒当然不是冰镇过的酒，它到底有何特点，且看下文详解。
什么是冰酒？冰酒是在葡萄成熟后，在结冰状态下采摘、压榨、发酵而成的葡萄酒。
冰酒的起源？1794年，德国的葡萄园在遭受了一场突如其来的霜冻后，为挽回损失将冰冻了的葡萄采摘，冰酒就这么偶然产生了。
使用什么葡萄品种？用来酿制冰酒的品种通常是威代尔(Vidal)，雷司令(Riesling)，品丽珠(Cabernet Franc)，少部分使用霞多丽(Chardonnay )、琼瑶浆(Gewürztraminer )及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
如何生产？首先，采摘时温度必须低于零下8摄氏度，且超过24小时候方可进行采摘，通常采摘期为12月至第二年的2月之间，也就是说，葡萄在完全成熟后，需要等到完美的气候条件才可采收，而这对于酒庄来说，通常有些冒险，如果条件无法达到，葡萄便有坏掉的可能。所以，只有德国、奥地利、加拿大等少数几个国家拥有冰酒酿造的先天条件。
为了保证低温，许多酒庄选择夜间进行采摘。通常，酒庄都是以手工方式进行采摘。采摘后，葡萄农及时将果实运送到酿酒车间，进行压榨，而这个时候的酿酒车间同样要保证有如此低的温度。
由于在如此低的温度下，葡萄中的水分仍然处于结冰状态，而葡萄中的糖汁还未结冰，进行压榨后，得到的葡萄汁拥有极高的糖分。
随后，经过比正常酿酒时间来得缓慢得多的酿制后，一瓶佳酿就此诞生!
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