你能辨别出红葡萄酒中常见的几种果香味吗？
熟悉红葡萄酒的朋友们都知道，不同的品牌从包装、颜色以及果香上都是有很大区别的，因为每一款红葡萄酒的酿造方式都是不一样的，有的是由葡萄皮为原料酿造的，有的则是由葡萄果肉酿造的，当然由于原料的不同口感也会天差地别，那么除了红葡萄酒的口感，你能辨别出红葡萄酒中常见的几种果香味吗？
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1. 黑莓(Blackberry)
黑莓是一种柔软的黑色水果，常见于灌木丛中。它们可以鲜食，亦可制成果酱。在红葡萄酒中，黑莓的香气可能是新鲜的，也有可能是像果酱一般成熟的。如果你闻到的黑莓香气像果酱或者果干一样，那么说明这款红葡萄酒的成熟度极高，很有可能来自一个炎热的年份。此外，成熟的黑莓香气也可能暗示这款红葡萄酒经过氧化。 黑莓香气主要出现在经典的波尔多混酿(Bordeaux Blend)、里奥哈混酿(Rioja Blend)与加州(California)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒中。同时，它们还会伴随各种橡木桶熟化带来的香气，包括雪松、巧克力与香草等。
2. 醋栗(Cassis)
在品红葡萄酒词中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗(Black Cassis)香气。它常常用来形容红葡萄酒体饱满且丰富的红红葡萄酒，比如波尔多梅多克(Medoc)产区的红红葡萄酒。该产区的波雅克(Pauillac)村所产的红红葡萄酒常常有明显的黑醋栗香气，这种浓郁的香气还会与紫罗兰的气息美妙地融合在一起。黑醋栗香气也常见于勃艮第(Burgundy)的红红葡萄酒，尤其是石灰岩土壤孕育的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒，但这种香气不会像波尔多红红葡萄酒那么浓郁。
3. 樱桃(Cherry)
樱桃外表色泽鲜艳，红如玛瑙，是我们接触不少的水果。在红葡萄酒中，樱桃香气可分为红樱桃与黑樱桃。前者的香气比较清新、活泼，如同刚刚采摘似的，还伴有较高的酸度，而后者香气则更为甜美一些。
来自皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)红葡萄酒就常常会有红樱桃的香气。意大利另外两种经典的红葡萄酒——布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)与基安帝(Chianti)也有这种香气。
此外，提到樱桃的香气，也不得不提博若莱(Beaujolais)产区的佳美(Gamay)红葡萄酒。该产区采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)来酿造红葡萄酒。该方法酿造的佳美红葡萄酒因浸渍过程中与果皮接触时间短，萃取的色素和芳香物质较多，能够保留佳美多汁且果味馥郁的特点。红樱桃就是这种红葡萄酒的典型香气之一。
4. 李子(Plum)
李子也有红、黑之分。同样，黑李子的香气比红李子更香甜。李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红红葡萄酒，其中以法国波美侯(Pomerol)出产的梅洛(Merlot)红葡萄酒和澳大利亚出产的西拉(Shiraz)红葡萄酒中的李子香气特征最为明显。而葡萄牙杜罗河(Douro)产区采用国产多瑞加(Touriga Nacional)与多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)酿制的红红葡萄酒经常会有黑李子的气味。
5. 草莓(Strawberry)
草莓属于红色水果这一类香气。红葡萄酒出现草莓的香气，是因为一种香气物质的存在，这种物质称为“草莓醛”。
清香诱人的草莓芬芳一般出现在红葡萄酒体轻盈的红红葡萄酒之中，例如新西兰的黑皮诺与意大利的多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。一些桑娇维塞(Sangiovese)与内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒也可能会有这种香气。除了红红葡萄酒外，桃红葡萄酒也常有甜美的草莓香气。
6. 覆盆子(Raspberry)
覆盆子又称为山莓，也属于红色水果类别。它是一种酸度较高的水果，甚至可以说尖酸。
覆盆子香气常见于以果味为主导的红红葡萄酒或桃红葡萄酒中，酸度中等至高。许多品种所酿的红葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮诺、品丽珠(Cabernet Franc)、佳美、丹魄(Tempranillo)与巴贝拉(Barbera)。
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