企业定制白酒变黄了意味着口感变好了？
如果您家里有收藏企业定制白酒的话不难发现，在收藏了一段时间以后企业定制白酒就会出现发黄的现象，那么这是正常现象吗？很多人认为企业定制白酒变黄了意味着口感变好了？事实真是如此吗？我们接着往下看：
其实，企业定制白酒颜色变黄是一个较为复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。专家告诉我们，企业定制白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型企业定制白酒容易出现这种现象，其次是兼香型企业定制白酒、浓香型企业定制白酒会出现变黄现象。而清香型企业定制白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型企业定制白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
理论上是这样解释企业定制白酒变黄现象：企业定制白酒在微生物的作用下会产生复杂的酵解与多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。下面小编归纳一下，企业定制白酒变黄一般有三种原因，一是储藏或酿造时候受高温影响；二是存放的时间长了，酒精挥发的影响；三是跟铁类金属接触容易使酒变黄。
正是这三种原因，让这种色泽泛黄的企业定制白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，因此价格不菲。既然价格高，那么有些厂家也打起了歪主意，人工添加物质使得酒体变黄，故而抬高身价。小编有一个朋友，曾经收到朋友赠送的贵州某地企业定制白酒，明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。请教专家，人家告诉小编这款酒很可能加了焦糖色。
而焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害，大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害，但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上，更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。
同一品牌同一年份的企业定制白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的企业定制白酒也可能出现泛黄的程度不同。当然，随着人们认识的深入，企业定制白酒的生产标准也在不断升级，过去有的香型的企业定制白酒规定不得变黄，将来科技发展了，或许也会修正。
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