警惕：葡萄酒中“不正常”的酸
很多时候，大家不喜欢喝葡萄酒就是不喜欢葡萄酒中的酸涩感，但其实葡萄酒中的酸是一个好东西，是葡萄酒不可或缺的物质，但这也并不意味着葡萄酒越酸越好，米茨Mici红酒学院小编提醒大家警惕葡萄酒中“不正常”的酸
总的来说，葡萄酒会酸，无非两种情况：
1.正常的酸(葡萄酒没有坏掉时的酸)。
2.不正常的酸(葡萄酒已经坏掉时的酸)。
警惕葡萄酒中“不正常”的酸
正常的酸
在葡萄酒没有坏掉时，它的酸来自于它的本身，也就是葡萄果实中的酸，这些酸主要包括：苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸。
这四种酸都是葡萄酒中正常存在的酸，其特点是闻起来比较清新自然，没有让人难以接受的味道，喝的时候会比较刺激，但不会难以下咽。就像是柠檬，闻起来清新好闻，但是你要是吃的时候，估计你脸上的表情就会非常精彩!
白葡萄酒的酸度普遍偏高，所以建议在饮用白葡萄酒的时候，将葡萄酒先冰镇一下，这样喝起来酸感就会降低一些，更加容易入口。
不正常的酸
在葡萄酒已经坏掉时，它的酸就不是葡萄果实本身带来的了，而是后期在瓶中发酵的结果，也就是醋酸。
醋酸：这种酸广泛存在于食醋和腐烂的水果当中，气味相当刺鼻，一股衰败的气息，入口后难以下咽，而且味道经久不散，甚至会有烧喉咙的感觉。要想体会这种感觉，很简单，喝口醋你就知道啦~
当你的葡萄酒喝起来难以下咽，闻起来相当刺鼻时，应该就是葡萄酒已经坏掉的结果，这时形成的醋酸就是不正常的酸，这样的葡萄酒就不适合饮用了。
判断依据
把握好葡萄酒是否坏掉是判断葡萄酒酸度是否正常的重要依据。葡萄酒未坏，正常的酸是这样的： 闻起来清新、无杂味，入口虽然酸，但又可以忍受可以下咽，此时的葡萄酒可以正常饮用。
葡萄酒已坏，不正常的酸是这样的：闻起来刺鼻，有一股果醋的味道，入口后难以下咽，此时的葡萄酒不可饮用。
酸对于人来说是有益的， 中医中就有在秋季要“少辛增酸”的说法，而且我们平时也有吃酸的习惯， 如酸奶，乳酸菌，果醋等。
只不过葡萄酒的酸会比较“刺激”，初次体验它的人可能难以接受这种口感，但当你适应了这种酸度的时候，也就是你离健康更近的时候。以后喝酒时，可要好好注意一下的你的葡萄酒，可不要喝到醋酸了还觉得是正常现象。
俄罗斯国母级天后阿拉·普加乔娃、克罗地亚首相、肯特亲王、罗马尼亚国王、罗马尼亚皇室米哈伊夫妇、美国好莱坞动作巨星史蒂文·西格尔、英国麦可亲王、欧洲足联主席迈克尔·普拉蒂尼、葡萄酒大师John Radfor、全球第26位葡萄酒大师John Salvi……查看更多VIP客户
