做菜时中低档白酒可以代替料酒吗？
喜爱烹饪的朋友们都知道，料酒在做菜的时候可以起到去腥的作用，但是有时候不经意间料酒用完了很多朋友就会用中低档白酒替代，那么做菜时中低档白酒可以代替料酒吗？下面小编就详细跟大家说一说：
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯中低档白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，中低档白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用中低档白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。
关于中低档白酒是否可以代替料酒，相信您心里已经有谱了！找到适合自己身体情况的方法才是最重要的！以上就是关于“做菜时中低档白酒可以代替料酒吗”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来一点帮助。
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