关于白葡萄酒你需要掌握哪些知识？
稍微对葡萄酒有一定研究的朋友们都知道，葡萄酒如果按照颜色分的话可以分为白葡萄酒、红葡萄酒以及桃红葡萄酒几种，而每一种颜色的葡萄酒都有不同的风味，都值得我们细细品味，所以今天小编就跟大家聊一聊，关于白葡萄酒你需要掌握哪些知识？
一、白葡萄酒的酿造方法
为了保证葡萄酒的最佳酿造品质，酿酒师会在清晨或者傍晚采摘葡萄，因为这两个时间段的葡萄是没有经过氧化的，是最新鲜的葡萄，所以采摘后的葡萄酿造的葡萄酒会更加上乘，而且采摘以后还会进行筛选，筛去一些颗粒不够饱满的，留下大颗饱满的葡萄，而白葡萄酒的酿造方法与红葡萄酒是正好相反的，白葡萄酒是先压榨再发酵，然后在进行分离，得到无色澄清的葡萄汁。这也是红葡萄品种也能酿造白葡萄酒的原因。
一些适合早饮的葡萄酒会在不锈钢桶中保存一段时间然后尽快装瓶，而有一些酒则会在橡木桶中熟化，以获得更多复杂的风味和特性。在装瓶前，大多数葡萄酒会进行过滤和下胶，去除沉淀物。然而，也有一些酿酒师选择跳过这个步骤，他们认为酒中残余的酒泥能够增加白葡萄酒的复杂性。
二、常见的白葡萄品种
霞多丽被称为百变女王，是最出名的白葡萄品种之一，因为它在不同气候以及不同工艺下能呈现不一样的风格。在凉爽地区，它酸度高，展现更多绿色水果的香气；在温暖地区，它充满柑橘类水果和核果的芳香，酒体较饱满；在炎热地区，它拥有热带水果风味，酒体饱满。
长相思是比较早熟的品种，属于芳香型，适合种植在凉爽和温暖气候的产区。在凉爽的地区，长相思以绿色水果和草本气息为主导，而温和地区的长相思则展现更多热带水果的香气。该品种最为突出的是其十足的酸度和浓郁的百香果香气。
雷司令也是一个风格多变的芳香型白葡萄品种。典型的雷司令干白葡萄酒风格清新，酸度颇高，具有柑橘类水果的香气，并伴有独特的矿物质气息。雷司令还可以酿造甜酒，得益于高酸度，它所酿成的甜酒酸甜平衡，陈年潜力极强。
赛美蓉产自波尔多，是该产区最重要的白葡萄品种之一。它生命力顽强，能够适应多种土壤，但它皮薄，容易感染贵腐菌所以经常被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。
琼瑶浆因其甜美的荔枝风味而深受欢迎。这一芳香品种酿造的葡萄酒具有非常复杂浓郁的香气，包括荔枝、西柚、菠萝、杏子、桃子、蜂蜜、玫瑰和生姜等气息，其酒体饱满，结构平衡。
三、白葡萄酒如何侍酒？
饮用白葡萄酒自然要用白葡萄酒杯。与红葡萄酒杯相比，这种杯杯口较窄，这是因为白葡萄酒普遍香气较为微妙，不需要接触太多的氧气来帮助其香气的散发。但如果是酒体比较饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒，选择杯口稍大的酒杯会更合适。
白葡萄酒需要较低的侍酒温度来保持其微妙的香气与酸度，但是这一温度也不能过低，否则会导致香气闭塞，口感不佳。通常，饮用白葡萄酒的最佳温度介于7℃-13℃。具体而言，酒体轻盈的白葡萄酒温度要低一些，为7℃-10℃，譬如德国的雷司令葡萄酒。而酒体相对饱满的白葡萄酒适合在10℃-13℃之间饮用，例如加州的霞多丽葡萄酒。大多数白葡萄酒在饮用前都需要经过冰镇，以达到适饮温度。
四、白葡萄酒如何配餐？
在配餐方面，酒体轻盈、风格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鲜，比如生蚝、龙虾等，夏布利（Chablis）的霞多丽与生蚝就是一对经典的搭配。酒体略微饱满、风味复杂的白葡萄酒则可以搭配味道比较浓郁的菜肴，比如猪肉与鸡肉等家禽。像雷司令与琼瑶浆这类葡萄酒还能与口味辛辣的菜式佐餐，例如冬阴功与咖喱鸡。
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