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柏图斯酒庄与柏图斯之花有没有可比性?

发布时间:2019-11-12 14:46:53
柏图斯酒庄在波尔多地区一直以来都是被人议论的,主要源于它的知名度,然而越知名的葡萄酒庄越容易被拿来比较,而柏图斯是一个特例,因为在波尔多地区还有一个葡萄酒庄与柏图斯酒庄类似,那就是柏图斯之花,那么柏图斯酒庄与柏图斯之花有没有可比性?
柏图斯酒庄与柏图斯之花有没有可比性?
“在葡萄酒界,经常有人喜欢拿我们家族旗下的其它品牌与之一较高下。但花开数朵,各表一枝,其实这大部分都是一些没有根据的较量,今天正好借此机来做一次澄清!” Edouard 笑着说。
他继续解释它们之间的区别:“柏图斯与柏图斯之花是两款风格迥异的波美侯。首先,从土壤性质来看:柏图斯选择了富含黏土的地块进行葡萄种植,而柏图斯之花恰恰相反地选择了波美侯高地上的沙粒土质,它们“一左一右”分别代表了波美侯的两大不同的土壤类型。通常,黏土之上出来的葡萄酒厚重殷实,而沙粒之上则在复杂度上呈现出更多的轻盈优雅。这两个葡萄园之间并无多少相似之处,在风格上,柏图斯之花也完全没有受到半点儿柏图斯的影响,除了它们“肩并肩”的地理位置,以及共享着同一姓氏。它们是两个不同的且相互独立的酒庄,特别是柏图斯之花不是柏图斯的副牌酒(这点经常让人误会,包括在波美侯产区内部)它的法文名字 Château La Fleur-Pétrus,从字面意思来理解即“花和柏图斯”而不是“柏图斯的花”这是大家经常容易误解的一个地方。”
“我们从未有意地把这两家酒庄的葡萄酒在品质上做过任何比较,因为对于两种完全不同的风格而言是很难去划分优劣的,也没有什么实际意义。既然是两种不同的口味,那么自然拥有各自不同的消费群:一种喜柔美,一种好强劲。”Edouard 总结道。
真正的经典绝对不是守旧
为了更好地提高酿造工艺,保证葡萄酒品质,莫伊克家族长期以来与波尔多第二大学的国家农业研究院(INRA)以及加州大学戴维斯分校(UC DAVIS,被业内誉为酿酒专业中的哈佛)保持着深度合作关系。另外,酿造团队也会定期对过往年份的酿造情况做回顾和总结,以此来应对当年的年份,力求将细节把控在最佳状态。
这个过程往往带来一些不可避免的细节上的革新,但它却是一个更新、推进固有技术认知的重要工作,亦对酿造出极具时代个性的葡萄酒提供了不可多得的宝贵灵感。 
葡萄园的种植管理是打造高品质的基础与根本。有别于波尔多左岸的“豪迈”,波美侯的葡萄园面积普遍都非常小,土壤管理与种植上都需要施予细心呵护。一旦土地开始表露出疲态,必须考虑全面停止进行中的种植工作并采取土地翻新处理。这段“归零重启”的时间往往得花上近10年…… 
在这期间,酒农尽其可能地留给土地足够多的休整与愈合的时间,不能急于恢复种植。其中整整5到7年时间,用来让土地肆意“放空”以找回自身的平衡。接下来,还需要3年的时间才能再次收获新的葡萄果实。
“柏图斯之花的葡萄园里曾暂时“失去”过几块特别珍贵的土地。“这也是为什么某些经历过这种“波折”的00年代的葡萄酒较90年代口感上单薄了一些。” Edouard 解释。
在波美侯,类似的问题不仅仅出现在莫伊克家族的葡萄园里。从时间投入成本出发,其实并没有哪个酒庄愿意慷慨地把自己的葡萄园闲置近10年,这些被逼无奈的举措下掩藏着经营者对品质的极尽追求。
的确,真实贴切地传达自身内涵与价值,才是每一个伟大品牌要做的事情。对于 Moueix 家族来说,带着光环走不难,难的是放下光环继续前行,去新的高点遇见愈加醇美的模样。潮流易逝,唯风格永存,真正的经典绝对不是墨守成规!

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