你知道葡萄酒庄园都有哪些秘密吗？
对葡萄酒有一定研究的朋友们都知道，葡萄酒的品质与葡萄酒庄园的种植是有直接关系的，因此想要彻底的了解葡萄酒的文化就要从葡萄酒庄园着手，那么你知道葡萄酒庄园都有哪些秘密吗？本文小编将通过以下两个方面带大家共同探寻葡萄酒庄园的秘密：
一、葡萄树年龄
你在标签上见过多少次“老藤（old vine）”或它的法语对等词“vieilles vignes”？这在美国的仙粉黛葡萄酒中尤其常见，但你可能会在几乎任何风格的葡萄酒中遇到这个短语。大多数葡萄藤每年都被严重砍伐，它们的可见部分随着时间的推移保持大致相同的大小。然而，葡萄树的根从未停止生长。随着植物老化，它们继续寻找新的水和营养储备。大型根系不仅能够为植物找到资源，还能储存这些资源。由于在地表生长的葡萄数量保持相对稳定，每颗葡萄可获得的养分量随着时间的推移而增长。换句话说，老葡萄藤的葡萄比年轻葡萄藤的葡萄更丰富、更可口。然而，使用非常古老的葡萄藤的酿酒商也有一个缺点：在一段时间后，它们的产量往往会下降——通常是大约50年左右。一个酿酒师使用大约半个世纪或更长时间的葡萄树，可能会优先考虑质量和遗产，而不是生产力。
二、葡萄树密度
这个术语指的是给定土地区域内的单个植物的数量——通常是一英亩或一公顷。传统上，密度更高的葡萄酒庄园被认为更有潜力种植优质水果，因为这意味着每棵葡萄树产的葡萄数量更少。波尔多等地区以高密度著称，每公顷约有10，000棵葡萄树。在新世界，密度较低的种植更为常见，有些种植密度低至每公顷600株左右。欧洲以外的密度较低，部分原因是需要更宽的间距，以及使用欧洲历史上没有使用过的机器，如拖拉机。现代欧洲种植密度大的葡萄酒庄园已经开始使用小型拖拉机，甚至是跨在葡萄藤上的“tracteurs enjambeurs”。
如果你在描述中看到关于葡萄藤密度的信息，请记住这条经验法则：每公顷低于3000棵葡萄藤被认为是低密度的，高于6000棵被认为是高密度的。大多数时候，高密度种植的讨论都包含在描述中，因为酿酒师认为这是质量的标志，并希望你意识到这一点。对极低密度的描述通常出现在干旱地区，那里的葡萄藤必须彼此远离种植，以共享有限的水资源。
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