滴金葡萄酒庄到底有多“任性”呢？
滴金葡萄酒庄到底有多“任性”呢？你了解过后就会发现，滴金葡萄酒庄园种植的葡萄树一颗只能酿一杯酒，这可不是小编胡编乱造的，是有真实数据可以佐证的。
滴金酒庄是较卓绝的贵腐葡萄酒庄，每年9月底，酒庄的150名采摘工人穿梭于葡萄酒庄园中，把经过贵腐菌感染的成熟葡萄一颗一颗地挑选、采摘下来，采摘时间持续6-8个星期，在这段时间里，工人会反复4次到葡萄酒庄园里逐粒采摘葡萄。这样严格的挑选工序，确保了酿酒原料的质量，是酿造天价佳酿的必要前提。
年份不好就放弃酿造葡萄酒！滴金的前庄主亚历山大伯爵有一句名言：“你只有接受失去的一切，才能得到一切。”由此可见，伯爵有着哲学家的通透心窍：只有有所失，才能有所得。
1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974、1992以及2012年，这10个年份里，滴金酒庄都因为葡萄的品质达不到要求而放弃酿造其贵腐甜白葡萄酒。另外，滴金酒庄的另外一款葡萄酒——滴金小“Y”干白葡萄酒，也必须满足几个非常严格的条件才能生产，并非每年都有。
滴金酒庄总共才生产2款葡萄酒，在某个年份里，不管是放弃酿造正牌酒（贵腐酒）还是副牌酒（小“Y”），都势必承担巨大的经济损失。然而，即便如此，滴金还是坚持本心，只专注于酿造较优质的葡萄酒，就算面临再大的经济损失也绝不退却。
除了年份不好弃酿，保存状态不佳的酒液酒庄还会放弃装瓶！滴金酒庄的葡萄酒在酿制结束后会在新橡木桶中陈放3年以上，期间会有20%的酒液被蒸发掉。这20%的损失并不小，要知道，滴金的酒液，滴滴如金！然而，这还不是重点，重点是，当酒庄的主管确定葡萄酒可以进行装瓶时，还会对其质量进行评估，只有保存状态较佳的酒液才有资格装瓶。
在某些比较差的年份，比如1979年，60%的酒液都被淘汰；而在灾难性的1978年，有85%的酒液都没有达到酒庄的要求。如此严格的质量要求，固然会给酒庄带来经济上损失，但也是确保滴金这个金字招牌被百年称颂的必要之举。在面对质量这道大关时，滴金从来不屈不挠，拒绝“将就”，“任性”到，也可敬到。
正是因为滴金酒庄的种种“任性”，美国前总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）和俄国历任沙皇都对滴金酒庄出产的贵腐甜白葡萄酒钟爱有加，即使其价格高昂难匹，也依然坚持购买。可见，滴金“任性”，其买家也同样“任性”啊。
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