如何区别高端白酒定制中的老酒和新酒？
很多爱酒人士选择高端白酒定制的时候都不知道如何分辨白酒的年份，只是单纯的喜欢某一款酒的味道，对酒品的了解是知之甚少的，所以本文米茨Mici小编就跟大家具体聊聊，如何区别高端白酒定制中的老酒和新酒？
一、身体的反应
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醉后恢复快”。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份是老是新。
二、颜色
一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是，自然的黄色才是好，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更是对身体健康产生不良影响。能够从这种比较明显的现象中看到区别，也因此能够很容易地看出哪种酒是老酒，哪种就是新酒。
三、直接感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有燃烧感这就是新杂酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。通过这种对比比较大的感受是能够明确知道高端白酒定制是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较简单地了解到高端白酒定制的陈酒程度。
四、香味
将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。这种香味也是比较强烈的，能够通过这种味道来进行判断。
五、品味不同
新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝聚，不容易散，香气一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。通过这种方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒还是新酒。
六、味觉的扩散方式
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。
通过上文的介绍，大家应该知道高端白酒定制中老酒和新酒的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒味道之说，老酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝，也是非常不错的。以上六种方式都是相对简单同时有效的方式，可以很好地帮助酒友们进行辨别，希望上文的内容介绍能够给大家带来帮助。
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