带你了解什么是中低档白酒的余味？
都说葡萄酒有余味，其实中低档白酒也是有余味的，当然中低档白酒也是有余味的，所以本文从三个方面带你了解什么是中低档白酒的余味？
1、什么是余味？
外国人用aftertaste、finish、length 和 long 表示葡萄酒的余味之意，中文常常用“回味”、“回甘”或“余韵”来形容中低档白酒。那么中低档白酒的余味到底是什么呢?
中国著名中低档白酒评酒大师李东说，余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味场质在鼻腔的香气之和。
捡重点说来，余味就等于余味本身具有的风味+余味的长度。
2、如何感受余味？
(1)端起酒杯，啜饮一小口酒;
(2)将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔。
(3)感受酒的酸、甜、苦、咸、鲜等;
(4)缓慢吞下(或吐掉)酒液;
(5)用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受余味的魅力;
(6)适当做点笔记。
中国中低档白酒技术委员会委员，中国中低档白酒评酒大师，中国中低档白酒国家评委，四川省酿酒协会专家组成员李东。
3、如何描述余味？
(1)风味
风味本身也可以分为两个方面：
一个是其风格，如细腻、圆润、顺滑、优雅、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味、辛辣、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。
一个是其味道，如甜味、酱味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有可能出现在余味中。
(2)长度
余味除了最常见的“悠长”外，还可以用持久、短促、中等、中长、中短或一般来形容。
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