吃牛扒，得配这些红酒！
受电视、电影影响，很多人以为红酒一定要与牛扒搭配，但是红酒的种类那么多，干型的、半干型的、甜型的、半甜型的，那吃牛扒到底哪种红酒更合适呢？且看米茨Mici红酒学院小编怎么说。
我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配，你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配？这是因为红葡萄酒中存在单宁（Tannin）这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。
吃牛扒，得配这些红酒！（推荐阅读：干红葡萄酒哪个牌子好）
具体而言，哪些红葡萄酒适合搭配牛扒呢？
波尔多混酿
吃牛扒，得配这些红酒！
波尔多混酿由赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克以及佳美娜等品种酿造而成。左岸的葡萄酒通常以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体饱满。右岸则以梅洛为主导，单宁柔和，富含李子风味。
尽管不同地区采用的混酿比例不一，但总体上，波尔多混酿的酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较多，结构相对紧实，搭配牛扒再合适不过。
罗讷河谷GSM混酿
吃牛扒，得配这些红酒！
南罗讷河谷盛行歌海娜-西拉-慕合怀特混酿的红葡萄酒，其中以子产区教皇新堡的GSM葡萄酒最为知名。GSM以歌海娜为主，果味奔放，口感饱满，风味集中浓郁，酒精度较高，与同样口感丰富、浓郁的牛扒相得益彰。
巴罗洛与巴巴莱斯科
吃牛扒，得配这些红酒！
巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利皮埃蒙特产区的双雄。这两个产区均采用内比奥罗酿造葡萄酒，这个品种所酿的酒通常具有红色莓果以及玫瑰、紫罗兰的香气，伴有泥土和焦油的气息，单宁比较强劲，酸度较突出，结构紧密。虽然巴罗洛和巴巴莱斯科存在细微的风格差异，但它们的配餐大抵相似，都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就包括牛扒。（推荐阅读：红酒中的单宁是什么意思）
加州赤霞珠
吃牛扒，得配这些红酒！
美国加州被认为是赤霞珠的第二个故乡，在这里，赤霞珠可谓是种植最为广泛、最为成功的葡萄品种。其中，纳帕谷、索诺玛县和中央海岸是主要产区。总体而言，加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中偏高，非常适合为牛扒和羊排等菜肴佐餐。
阿根廷马尔贝克
马尔贝克源自法国波尔多，后来在阿根廷大放异彩。阿根廷的马尔贝克主要集中在门多萨、萨尔塔和圣胡安产区，总体而言，这里的马尔贝克红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息，这些风味与牛扒的契合程度会令你大吃一惊。
俄罗斯国母级天后阿拉·普加乔娃、克罗地亚首相、肯特亲王、罗马尼亚国王、罗马尼亚皇室米哈伊夫妇、美国好莱坞动作巨星史蒂文·西格尔、英国麦可亲王、欧洲足联主席迈克尔·普拉蒂尼、葡萄酒大师John Radfor、全球第26位葡萄酒大师John Salvi……查看更多VIP客户
