葡萄酒究竟需不需要陈年？
很多人以为葡萄酒就是陈年的好，但是是不是真的如此呢，对此米茨Mici红酒学院小编给出了答案，并不是每一款葡萄酒都适合陈年的，一般只有通过陈年才能发展出更加好的品质的葡萄酒才需要陈年，而对于很多酒体轻盈、果味清新的葡萄酒来说，更加适合年轻的时候饮用，陈年之后反而会破坏其口感
葡萄酒需要需要陈年？
全世界每年生产出的大部分葡萄酒都是不需要陈年的。
陈年，通常指的是装瓶后的葡萄酒在合适的储存条件下，发展出多层次的风味或口感变得更加和谐的缓慢过程。判断一瓶酒是否需要陈年的标准非常简单，即这瓶酒能否受益于陈年。实际上，市面上大多数的葡萄酒都不需要陈年，因为这些葡萄酒的风味不会因陈放的时间变长而有所改善。如果人们错误地将一瓶酒判断为“需要陈年”，那么时间长之后，这瓶酒不仅仅会失去本身的清新感，还要面临氧化、木塞污染等毁掉葡萄酒的风险。虽然很多新西兰和澳大利亚的酿酒师采用螺旋盖给葡萄酒封瓶，但这并不意味着酒瓶的密闭性为100%。（推荐阅读：红酒中的单宁是什么意思）
看到这里你或许有所疑惑：什么？大多数的葡萄酒都不需要陈年？的确如此，假设你随便买了一瓶葡萄酒后被告知，还需要等待10-15年才能品尝到这款酒的巅峰状态，那岂不是得忍受着“看得着却喝不着”的痛苦和折磨？或许那些嗜酒如命的酿酒师们深谙此道，于是更愿意打造轻松易饮、日常场合都百搭的葡萄酒。新鲜易饮的年轻葡萄酒的品质并不会让人失望，它们拥有充沛的果感和介于轻盈至中等的酒体，往往非常适合作为日常餐酒，或午后小酌的酒款。这种无需等待、让开瓶毫无压力的葡萄酒满足了一大批葡萄酒爱好者的需求，而且价格往往平易近人。
一般而言，市场上的大多数红葡萄酒在购买后的5年之内饮用即可，而白、桃红葡萄酒的适饮时间会更短，通常在购买后2-3年内饮用较佳。（推荐阅读：一瓶红酒多少毫升）
哪些葡萄酒较好陈年后再开瓶
当然，有些葡萄酒需要通过一定的陈年，才能呈现较优质的口感。如果说桶中熟化是酿酒过程中的较后一步，那么装瓶后的陈年则给予葡萄酒进一步发展的机会。随着陈年时间的变长，酒液缓慢进行着复杂的化学反应。这些反应让单宁和酸度变得更具平衡感，同时发展出更复杂的陈年香气和风味。和不适合陈年的葡萄酒不同，氧气此时充当的是催化剂，促进了这些化学反应的发展。
那么到底什么样的葡萄酒具有陈年潜力？这和酿酒品种、年份以及产地等因素相关。不过通过上面的解释不难反推得出，那些在饮用时酸度突兀、单宁发紧甚至发苦的年轻葡萄酒更有陈年的必要。以赤霞珠为主的波尔多混酿和意大利的内比奥罗干红葡萄酒在年轻时就有这样的特点。这两种葡萄酒的酸度和单宁含量较高，陈年能让它们口感变得更加和谐。除此之外，勃艮第的黑皮诺干红葡萄酒也非常适合陈年。虽然黑皮诺的酸度和单宁往往不及前两种葡萄，但陈年后的黑皮诺红葡萄酒会发展出皮革、蘑菇和森林腐殖土等复杂的陈年香气，这和品种特性有关。
另外，一些香槟、甜型葡萄酒也非常适合陈年，从而带给人们意想不到的惊喜。如果实在对陈年与否拿不准，各位大可在买酒时向酒商或葡萄酒专家请教，这样往往能避免“杀幼”或放坏一瓶葡萄酒的风险。
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