品酒师该如何撰写品酒笔记？
作为一名优秀的品酒师该具备哪些技能呢？在小编看来，一名优秀的品酒师不仅要会品酒，品完酒后还要会撰写品酒笔记，让一些不懂酒的外行也能爱上葡萄酒，这便是一名合格的品酒师，那么品酒师该如何撰写品酒笔记呢？
一、视觉记录
这里的视觉记录具体是指在葡萄酒倒入杯中以后，我们最先要观察它的澄清度，并将所看到的澄清度记录下来，然后再观察葡萄酒的颜色，一般来说，根据陈年时间的差异，红葡萄酒会呈现出紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色或棕色；白葡萄酒会呈现青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色或棕色；桃红葡萄酒则为粉红色、三文鱼色或橙色。
二、嗅觉记录
这里的嗅觉记录具体是指葡萄酒里面的酒液在经过晃酒以后，最先闻葡萄酒的气味，而葡萄酒的香气一般可以分为三类：（扩展阅读：红酒中的单宁是什么意思）
第一类香气（Primary Aromas）是葡萄品种本身和酒精发酵带来的香气，简单说来包括花香、果香、草本植物香气和辛香料香气等。
第二类香气（Secondary Bouquets）是酿造过程和发酵带来的香气，其中包括酵母自溶产生的饼干和面包风味、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）产生的黄油和奶酪风味以及橡木桶带来的丁香、雪松和巧克力等风味。
第三类香气（Tertiary Bouquets）是葡萄酒在陈年过程中产生的，包括杏仁和焦糖等刻意氧化带来的风味、成熟的果香和瓶中陈酿带来的复杂香气。
依据一、二、三类香气的存在与否，各位便可判断出所品鉴之酒的状态是年轻、陈年中、完全陈年还是已经过了最佳适饮期。
三、味觉记录
这里说的味觉记录具体是指，轻呷一口酒，让其在口腔中打转，这时各位便能感知到葡萄酒的甜度、酸度、单宁含量以及酒精度的高低。其中，单宁会使口腔上颚出现干涩的感觉，酸度会促进唾液的分泌，而喉咙的灼烧刺激感越强，酒精度就越高。在撰写品酒记录时，应将上述各项因素具体化。
品鉴进行到这时，各位可以再前进一步，即感受酒的整体风格以及酒的余味，这两者都是各位在撰写品酒记录时不容遗漏的内容。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。余味则是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。
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